技術文章
Technical articles寧波大學食品科學與工程學院研究人員在國際期刊《FoodResearchInternational》（中科院一區，IF：7.0）發表了題為"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationａndmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2ａndcaco-2cellsmodel"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Univers...
枸杞是一種古老的滋補品，主要產地為寧夏中寧縣。市場上主要以干制枸杞與鮮枸杞兩種形式銷售。鮮枸杞中含有維生素、甜菜堿等營養物質。然而，鮮枸杞作為一種典型的漿果，果實質地柔軟，皮薄且含水量高，成熟季節在6-8月，采收正當寧夏高溫時期，鮮枸杞在常溫下保存會腐爛，且寧夏地區多為山地和丘陵，在運輸過程中極易受到機械損傷。1、枸杞硬度測定儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/NP針型探頭將鮮枸杞放置于質構儀平臺上，測試條件如下：測試模式...
目前多數果醬產品含有過多的糖分、人工色素和膠類添加劑等不健康成分，長期食用可能對健康產生不良影響。研究發現，枸杞多糖具有優異的抗氧化性，可減少氧自由基對細胞的損害。奇亞籽富含可溶性膳食纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸和抗氧化物質，對心血管健康和消化系統功能有益。有研究表明，奇亞籽的攝入可以改善血糖、增加飽腹感。杏仁富含纖維、健康脂肪、多種維生素與礦物質，有助于維持心腦血管健康和調節膽固醇水平。還有研究表明，長期攝入杏仁可降低患心血管疾病的風險。而且，多樣化的食品融合有助于提供更豐富...
鐵棍山藥是懷山藥品種中的精品，產于河南省焦作市(古懷慶府)?！渡褶r本草經》記載：山藥以河南懷慶者良。懷藥因其優良的品質和dute的藥用價值，在海內外享有“華藥”之美譽。鐵棍山藥含有淀粉、糖蛋白、尿囊素、黏液汁等活性成分，以及碘、磷、鈣等多種微量元素，具有防治高血脂、調理腸胃、降血糖等作用，其食用和營養價值jigao。1、鐵棍山藥質構特性測定儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探頭將干燥前后的鐵棍山藥片置于柱形探頭...
蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委陵菜屬的多年生草本植物。蕨麻富含淀粉、蛋白質、膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質、皂苷、多糖等多種營養和活性成分，具有營養滋補、口感佳等特性。1、干燥蕨麻質構特性測定儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探頭將不同干燥方式的蕨麻樣品放于柱形探頭的正下方，測試參數如下：測試模式：全質構儀分析(TPA)觸發力：10gf測試速度：1mm/s目標模式：距離6mm兩次下壓...
日益增長的人口數量、蔬菜需求、有限的土地資源，這三者間的矛盾是全球面臨的重大問題之一。隨著科技的發展，室內立體種植模式可以有效節約土地資源，是解決全球蔬菜需求的重要手段，其中水培是立體種植生產中普遍采用的技術之一。目前，在我國水培種植生產中多數采用傳統的塑料營養缽作為種植載體，但塑料營養缽在對幼苗移栽脫膜時易損傷幼苗根系，影響幼苗生長，同時大量塑料廢棄物不易回收利用，更不可自然降解，一定程度上影響了生態環境。在水培種植生產中，亟需研制環保型種植載體替代塑料營養缽，這是設施種植...
浙江大學園藝系研究人員在國際期刊《FoodChemistry》（中科院一區，IF：8.5）發表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Uni...
亳州學院生物與食品工程系研究人員在國內期刊《安徽科技學院學報》發表了題為"養生蔓越莓奶凍的研制及其質構特性分析"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了養生蔓越莓奶凍的硬度、彈性、咀嚼性、內聚性和粘附性等指標。摘要:目的:將藥食同源類植物花果與西式甜點結合，研究開發了以酸棗仁、亳菊、枸杞、蔓越莓干、牛奶、椰漿以及吉利丁片為主要原料的一種新型的養生蔓越莓奶凍，并對所得奶凍的上下層進行了質構分析。方法:結合感官評定實驗，采用正交試驗設計方法對...
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